Kürbis schälen, Kerne und faserige Teile entfernen. Fruchtfleisch kleinschneiden
Zwiebeln schälen und fein hacken. Im großen Topf die Butter zerlaufen lassen. Zwiebel kurz andünsten, Kürbis einrühren. Brühe angießen, Deckel drauf und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Im Topf mit dem Pürierstab pürieren, kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Aceto balsamico. - FERTIG ! -
Mein persönlicher Tip:
Auch mal abschmecken mit Ingwer, Curry, Sojasauce oder mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.