• Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Kalt abbrausen, die Schale anstechen und abziehen. Tomaten halbieren, die Kerne herausschaben. Tomaten grob hacken.
• Auberginen waschen, in 1cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden. In ein Sieb legen, salzen und ziehen lassen. Zucchini waschen, kleine Zucchini in Scheiben schneiden, bei größeren die Scheiben nochmal halbieren. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, in Stücke schneiden.
• Chilischoten aufschlitzen, Stiele und Kerne entfernen, Schoten kleinschneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Auberginenwürfel im Sieb abspüen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
• Im großen Topf 3-4 EL Öl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann nacheinander in kleinen Portionen die Gemüsesorten reingeben und anbraten: 1. Paprika, 2. Auberginen, 3. Zucchini und 4. Chilischoten. Dazwischen immer Öl nachgießen.
• Alles kräftig salzen und pfeffern, zum Schluß die gehackten Tomaten rein. Rosmarin dazu, Deckel drauf, 45min bei mitllerer Hitze schmoren lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  - FERTIG ! -

Jetzt habe ich sie mal selbst gekocht. Also meine persönlichen Tipps: Die Vorbereitung der Tomaten braucht sehr viel Zeit - daher erst einmal mit den Auberginen beginnen! Ich habe 3h für alles benötigt! Es macht sich besser, die Tomaten nach dem Erhitzen zuerst zu vierteln und zu entkernen. Danach erst die Haut abziehen... ! (Meist löst sie sich beim Entkernen gleich mit.) Meine erste Suppe wurde sehr scharf. Ich hätte wohl doch die Kerne vom Chili entfernen sollen. Jedoch löste sich das Problem mit 2 TL Zucker! Lohnt sich also doch, thailändisch kochen zu können... ;-) Außerdem wird die Soße dadurch sämiger! Neben der Schärfe war sie auch noch etwas lasch - 1 gehäuften TL Tomatenmark hinzugeben! Hatte ich noch von der Tomatensuppe übrig! ;-)