Die Muscheln waschen und entbarten. Geöffnete Muscheln wegwerfen.
Das Zitronengras und den Galgant waschen. Die Zitronengrasstengel quer halbieren. Das Zitronengras und den Galgant mit
einem kräftigen Messer zerquetschen. Die Zitronenblätter waschen und vierteln. Die Schalotten schälen
und halbieren.
Das Zitronengras und die Zitronenblätter, den Galgant, die Schalotten, 1/2 Liter Wasser, das Salz und die Muscheln
in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Muscheln bei starker Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Schalen
öffnen. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
Die Zitronenblätter, die Zitronengrasstengel und den Galgant herausfischen. - FERTIG ! -